Klassische Basler Mehlsuppe
Traditionelles Gericht · Schweizerisch
Die traditionelle Basler Mehlsuppe, ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das durch das Rösten von Mehl und Butter entsteht und mit Rinderbrühe verfeinert wird.
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Zutaten
- Butter100 g
- Mehl (Type 400)100 g
- Rinderbrühe1.5 l
- Zwiebeln2 Stück
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Schnittlauchzum Garnieren
- Sauerrahmzum Garnieren
Schritte
- 1
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- 2
Mehl nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren hellbraun rösten (ca. 10-15 Minuten).
- 3
Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie glasig sind.
- 4
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren zugiessen, um Klumpen zu vermeiden.
- 5
Die Suppe aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Schnittlauch und einem Klecks Sauerrahm garnieren.
