Basler Mehlsuppe mit Pilz-Twist
70% authentisch · Schweizerisch / Fusion
Eine kreative Interpretation der Basler Mehlsuppe, angereichert mit dem erdigen Aroma von gebratenen Pilzen für eine zusätzliche Geschmacksebene.
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Zutaten
- Butter100 g
- Mehl (Type 400)100 g
- Rinderbrühe1.5 l
- Zwiebeln1 Stück
- Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake)200 g
- Knoblauch1 Zehe
- Olivenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Petersiliezum Garnieren
Schritte
- 1
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 2
Mehl einrühren und unter Rühren hellbraun rösten (ca. 10-15 Minuten).
- 3
Fein gehackte Zwiebel kurz mitrösten.
- 4
Nach und nach Rinderbrühe unter Rühren zugiessen.
- 5
Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 6
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen. Pilze und gehackten Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 7
Gebratene Pilze zur Suppe geben.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
In Schalen servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
