Klassische Salzburger Nockerln
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Ein luftiger, süßer Soufflé-Auflauf aus Eischnee, Eigelb und Zucker, der traditionell in einer Auflaufform gebacken wird und drei Hügel formt, die die Salzburger Berge symbolisieren.
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Zutaten
- Eier6 Stück
- Zucker150 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- ZitronenschaleAbrieb von 1/2 Zitrone
- Salz1 Prise
- Butter20 g
- Puderzuckerzum Bestäuben
Schritte
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) mit Butter ausfetten.
- 2
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- 3
Nach und nach den Zucker und Vanillezucker zum Eischnee geben und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- 4
Die Zitronenschale unter den Eischnee heben.
- 5
Die Eigelbe vorsichtig unter die Masse ziehen, ohne zu viel Luft herauszuschlagen.
- 6
Die Masse in die vorbereitete Auflaufform geben und mit einem Löffel drei hohe 'Nockerl'-Berge formen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Nockerln goldbraun und aufgegangen sind. Nicht zu lange backen, sie sollen innen noch leicht cremig sein.
- 8
Sofort nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
