Germknödel mit Mohn-Marzipan-Füllung
60% authentisch · Deutsch/Österreichisch (kreativ)
Eine kreative Variante des klassischen Germknödels, bei der die Füllung durch eine Mischung aus Mohn und Marzipan ersetzt wird, was eine nussig-süße Note verleiht.
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Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)500 g
- Hefe (frisch)21 g
- Milch (lauwarm)250 ml
- Zucker50 g
- Ei1
- Butter (weich)50 g
- Salz1 Prise
- Gemahlener Mohn100 g
- Marzipanrohmasse100 g
- Zucker2 EL
- Rum (optional)1 EL
- Butter (geschmolzen, zum Servieren)ca. 50 g
- Puderzuckerzum Bestäuben
- Gehobelte Mandelnoptional, 2 EL
Schritte
- 1
Für die Füllung: Mohn mit Zucker, optional Rum und fein gehacktem oder geriebenem Marzipan vermischen.
- 2
Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
- 3
Mehl, restlichen Zucker, Ei, weiche Butter und Salz in eine Schüssel geben.
- 4
Die aufgegangene Hefe-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 5
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen.
- 7
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und flach drücken. In die Mitte jeweils einen Löffel der Mohn-Marzipan-Mischung geben.
- 8
Die Ränder des Teigs über die Füllung schlagen und gut verschließen, sodass eine runde Form entsteht.
- 9
Die Germknödel wie im klassischen Rezept dämpfen (ca. 20-25 Minuten).
- 10
Die fertigen Germknödel auf Tellern anrichten, mit geschmolzener Butter beträufeln, mit Puderzucker und optional gehobelten Mandeln bestreuen.
