Klassische Berliner Pfannkuchen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Der traditionelle Berliner, ein Hefeteig-Krapfen, der in Fett ausgebacken und mit Marmelade gefüllt wird. Ein süßer Genuss, der besonders zu Karneval beliebt ist.
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Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)500 g
- Trockenhefe1 Päckchen (7 g)
- Zucker50 g
- Milch250 ml
- Eier2
- Butter (geschmolzen)50 g
- Salz1 Prise
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbackenca. 1 Liter
- Aprikosenmarmelade oder Johannisbeermarmeladeca. 200 g
- Puderzucker zum Bestäubenca. 50 g
Schritte
- 1
Hefe, 1 TL Zucker und lauwarme Milch verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- 3
Eier und geschmolzene Butter zum Mehlgemisch geben. Die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen.
- 4
Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten).
- 5
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 6
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1-1,5 cm dick ausrollen.
- 7
Mit einem runden Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- 8
Die Teigkreise abgedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- 9
Reichlich Öl oder Butterschmalz in einem Topf auf ca. 170-180°C erhitzen.
- 10
Die Berliner mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins heiße Fett geben. Ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Sie sollten einen hellen Rand in der Mitte bekommen.
- 11
Die ausgebackenen Berliner mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 12
Die noch warmen Berliner mit einem Spritzbeutel oder einer kleinen Spritze durch ein Loch in der Seite mit Marmelade füllen.
- 13
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
