Klassische Linzer Torte
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Die traditionelle Linzer Torte, ein Mürbeteigkuchen mit einer charakteristischen Gitterhaube, gefüllt mit roter Johannisbeermarmelade und verfeinert mit Nüssen und Gewürzen.
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Zutaten
- Weizenmehl250 g
- Gemahlene Haselnüsse150 g
- Zucker150 g
- Butter, kalt200 g
- Ei1
- Eigelb1
- Zitronenschale, gerieben1 TL
- Zimt1 TL
- Rote Johannisbeermarmelade250 g
- Puderzucker zum Bestäubennach Bedarf
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
- 2
Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- 3
Ei, Eigelb und Zitronenschale hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5
Eine runde Tortenform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 6
Zwei Drittel des Teiges ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
- 7
Die rote Johannisbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- 8
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Ein Gittermuster auf die Marmelade legen.
- 9
Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- 10
Die Linzer Torte abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.
