Linzer Torte mit Kürbis und Walnüssen
60% authentisch · Regionale Variation
Eine herbstliche Interpretation der Linzer Torte, bei der ein Teil der Marmelade durch eine Kürbispüree-Schicht ersetzt und Walnüsse anstelle von Haselnüssen verwendet werden. Ein Hauch von Muskatnuss rundet das Aroma ab.
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Zutaten
- Weizenmehl250 g
- Gemahlene Walnüsse150 g
- Zucker150 g
- Butter, kalt200 g
- Ei1
- Eigelb1
- Zimt1 TL
- Muskatnuss, gerieben1/4 TL
- Rote Johannisbeermarmelade150 g
- Kürbispüree (ungesüßt)100 g
- Puderzucker zum Bestäubennach Bedarf
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Mehl, gemahlene Walnüsse, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen.
- 2
Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- 3
Ei und Eigelb hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5
Eine runde Tortenform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 6
Zwei Drittel des Teiges ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
- 7
Die Johannisbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- 8
Das Kürbispüree mit dem restlichen Zucker (falls gewünscht, sonst weglassen) und Gewürzen vermischen und über die Marmelade geben.
- 9
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Ein Gittermuster auf die Füllung legen.
- 10
Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45-55 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- 11
Die Linzer Torte abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.
