Original Sachertorte
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Die klassische Sachertorte, ein weltberühmter Schokoladenkuchen mit Aprikosenmarmelade und Schokoladenglasur, serviert mit ungesüßter Schlagsahne.
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Zutaten
- Zartbitterschokolade150 g
- Butter150 g
- Puderzucker100 g
- Eigelb6 Stück
- Eiweiß6 Stück
- Zucker120 g
- Mehl150 g
- Backkakao30 g
- Aprikosenmarmelade200 g
- Wasser50 ml
- Puderzucker für die Glasur200 g
- Zartbitterschokolade für die Glasur150 g
- Schlagsahnenach Belieben
Schritte
- 1
Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen.
- 2
Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren.
- 3
Geschmolzene Schokolade unter die Butter-Eigelb-Masse rühren.
- 4
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen.
- 5
Mehl und Backkakao mischen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- 6
Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- 7
Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen.
- 8
Kuchen auskühlen lassen, waagerecht halbieren.
- 9
Aprikosenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und die untere Kuchenhälfte damit bestreichen. Obere Hälfte auflegen.
- 10
Für die Glasur Puderzucker mit Wasser glatt rühren, dann die gehackte Schokolade unterrühren und erwärmen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- 11
Torte mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.
- 12
Mit ungesüßter Schlagsahne servieren.
