Schwarzwälder Kirschkuchen (Torte)
85% authentisch · Deutsch
Eine luxuriöse Variante des Kirschkuchens, inspiriert von der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte. Ein Schokoladenbiskuitboden, getränkt mit Kirschwasser, gefüllt mit Kirschen und Sahne.
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Zutaten
- Kirschen (Schattenmorellen, abgetropft)1 Glas (ca. 720g)
- Kirschwasser100 ml
- Schokolade (dunkel, gerieben)100 g
- Sahne750 ml
- Zucker200 g
- Eier4
- Mehl120 g
- Kakaopulver (ungesüßt)30 g
- Backpulver1 TL
- Sahnesteif2 Päckchen
- Vanillezucker1 Päckchen
- Kirschen (frisch oder kandiert, zur Deko)nach Bedarf
Schritte
- 1
Für den Boden: Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform (ca. 24 cm) füllen und bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- 2
Den abgekühlten Boden waagerecht in drei Schichten schneiden.
- 3
Den Saft der abgetropften Kirschen auffangen. 50 ml Kirschwasser und 2 EL vom Kirschsaft mischen. Die Böden damit tränken.
- 4
Die Kirschen abtropfen lassen und den restlichen Kirschsaft mit 2 EL Kirschwasser und 1 TL Zucker aufkochen, bis es leicht eindickt. Die Kirschen darin schwenken.
- 5
Für die Füllung: 500 ml Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte der geschlagenen Sahne mit den Kirschen mischen.
- 6
Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Kirsch-Sahne-Mischung bestreichen. Den mittleren Boden darauf legen, mit der restlichen Sahne bestreichen. Den obersten Boden auflegen.
- 7
Die restlichen 250 ml Sahne steif schlagen und die Torte damit rundherum und oben einstreichen. Mit geriebener Schokolade bestreuen und mit Kirschen dekorieren.
- 8
Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
