Klassischer Zwiebelkuchen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhafter und traditioneller Zwiebelkuchen mit einem Mürbeteigboden, belegt mit karamellisierten Zwiebeln, Speck und einer herzhaften Ei-Sahne-Mischung. Perfekt für Herbst und Winter.
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Zutaten
- Mehl300 g
- Butter150 g
- Eigelb1
- Kaltes Wasser2-3 EL
- Salz1 Prise
- Zwiebeln1 kg
- Speckwürfel150 g
- Schmand oder Saure Sahne200 g
- Eier3
- Milch100 ml
- Pfefferfrisch gemahlen
- Muskatnussfrisch gerieben
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, Butter, Eigelb und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen, aber das ausgelassene Fett darin lassen. Zwiebelringe im Speckfett bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich dünsten (ca. 20-30 Minuten).
- 3
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Einen Rand hochziehen.
- 4
Die gedünsteten Zwiebeln und die Speckwürfel auf dem Teigboden verteilen.
- 5
Für die Gussmasse Schmand (oder Saure Sahne), Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.
- 6
Die Gussmasse gleichmäßig über die Zwiebeln und den Speck gießen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.
- 8
Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
