35 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Brokkoli-Cremesuppe mit Blauschimmelkäse
70% authentisch · International
Eine raffinierte Variante der Brokkoli-Cremesuppe, verfeinert mit der würzigen Note von Blauschimmelkäse. Eine interessante Geschmackskombination.
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Zutaten
- Brokkoli500g
- Schalotte2 Stück
- Olivenöl2 EL
- Gemüsebrühe750 ml
- Sahne150 ml
- Blauschimmelkäse100g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Walnüsse (geröstet)für Garnitur
Schritte
- 1
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Schalotten fein würfeln.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten.
- 3
Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- 5
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 6
Sahne und Blauschimmelkäse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Nicht mehr kochen lassen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Mit gerösteten Walnüssen garniert servieren.
