Stollenkonfekt mit Marzipan
75% authentisch · Deutsch
Kleine, mundgerechte Stollenstücke, die mit Marzipan gefüllt und mit Schokolade oder Zuckerguss überzogen sind. Perfekt als Weihnachtsgebäck.
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Zutaten
- Mehl (Type 405)250 g
- Trockenhefe1/2 Päckchen (3.5 g)
- Zucker50 g
- Milch (lauwarm)75 ml
- Butter (weich)125 g
- Rosinen75 g
- Zitronat30 g
- Orangeat30 g
- Gehackte Mandeln30 g
- Marzipanrohmasse100 g
- Zitronenschale (abgerieben)1/2
- Salz1 Prise
- Schokolade (dunkel oder weiß, zum Überziehen)100 g
- Puderzucker (für Zuckerguss)50 g
- Zitronensaft (für Zuckerguss)1 EL
Schritte
- 1
Rosinen, Zitronat und Orangeat vermischen. Optional kurz in Rum einweichen lassen.
- 2
Für den Teig Hefe, 1 TL Zucker und lauwarme Milch verrühren. 50 g Mehl zugeben, verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen.
- 3
Restliches Mehl, restlichen Zucker, Salz, weiche Butter und Zitronenschale zum Vorteig geben. Zu einem glatten Teig verkneten und ca. 45 Minuten gehen lassen.
- 4
Die Früchte und Mandeln unter den Teig kneten. Den Teig in kleine Portionen teilen (ca. 50-70 g pro Stück).
- 5
Das Marzipan zu kleinen Rollen formen, die etwas kürzer sind als die Teigstücke. Jedes Teigstück flach drücken, Marzipanrolle hineinlegen und den Teig darumschlagen. Kleine Stollenformen bilden.
- 6
Die kleinen Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
- 7
Nach dem Abkühlen die Stollenkonfekte entweder mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft glasieren.
