Pasta mit Salsiccia, Fenchel und Weißwein
85% authentisch · Italienisch (Süditalien-inspiriert)
Eine regionale Variante, die die süßen Noten von Fenchel mit der herzhaften Salsiccia und einem Hauch von Weißwein kombiniert. Etwas raffinierter und aromatischer.
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Zutaten
- Salsiccia400g
- Orecchiette320g
- Fenchelknolle1 mittelgroß
- Zwiebel1/2
- Knoblauchzehen2
- Weißwein (trocken)100ml
- Olivenöl extra vergine3 EL
- Gemüsebrühe100ml
- Frische Petersilieeine kleine Handvoll
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Salsiccia aus der Pelle drücken und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl krümelig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- 2
Fenchel und Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken.
- 3
Im restlichen Olivenöl Fenchel und Zwiebel ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 5
Gemüsebrühe angießen und die angebratene Salsiccia wieder hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 6
Orecchiette in Salzwasser al dente kochen.
- 7
Die abgegossenen Orecchiette zur Sauce geben, gut vermischen und mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
