Croque Madame Provençal
70% authentisch · Französisch (Regional)
Eine mediterrane Variante des Croque Madame, angereichert mit Tomaten, Kräutern der Provence und einem Hauch Knoblauch.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Baguette-Scheiben4 dicke Scheiben
- Olivenöl2 EL
- Knoblauchzehe1, fein gehackt
- Schinken4 Scheiben
- Tomaten1, in Scheiben geschnitten
- Emmentaler oder Comté Käse100 g, gerieben
- Milch250 ml
- Mehl2 EL
- Kräuter der Provence1 TL
- Eier2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken und köcheln lassen, bis sie eindickt.
- 2
Baguette-Scheiben leicht mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch einreiben.
- 3
Zwei Scheiben Brot mit Käse belegen. Jeweils eine Scheibe Schinken und eine Tomatenscheibe darauflegen. Die oberen Brotscheiben mit Béchamelsauce bestreichen und mit Käse bestreuen.
- 4
Die Sandwiches im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.
- 5
Währenddessen die Eier als Spiegeleier braten.
- 6
Die gebackenen Sandwiches auf Teller legen und jeweils mit einem Spiegelei krönen.
