Klassischer Rinderbraten (Beef Brisket)
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein langsam geschmorter Rinderbraten, der durch langes Garen im Ofen butterzart wird. Perfekt für Sonntagsessen.
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Zutaten
- Rinderbrust (Brisket)1.5 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Karotten2 Stück
- Sellerie1/2 Stange
- Knoblauchzehen3 Stück
- Rotwein250 ml
- Rinderbrühe500 ml
- Tomatenmark2 EL
- Lorbeerblätter2 Stück
- Wacholderbeeren5 Stück
- Thymian2 Zweige
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl2 EL
Schritte
- 1
Rinderbrust waschen, trockentupfen und von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln. Knoblauchzehen andrücken.
- 3
Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und die Rinderbrust von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste hat. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- 4
Gemüse im Bratfett anrösten, bis es leicht gebräunt ist. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- 5
Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Kurz einkochen lassen.
- 6
Rinderbrust wieder in den Bräter legen. Mit Rinderbrühe auffüllen, bis die Brust etwa zur Hälfte bedeckt ist. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen.
- 7
Den Bräter verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 8
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren, eventuell etwas einkochen lassen oder mit Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Rinderbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
