Irischer Lammtopf (Colcannon Pie)
85% authentisch · Irisch
Eine irische Variante, bei der das Kartoffelpüree mit Grünkohl oder Kohl und Butter (Colcannon) zubereitet und mit Lammhackfleisch gefüllt wird.
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Zutaten
- Lammhackfleisch500g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Karotten1 Stück
- Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)200g
- Lamm- oder Rinderbrühe300ml
- Kartoffeln1kg
- Butter100g
- Milch50ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Olivenöl2 EL
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- 2
Grünkohl putzen, fein hacken und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Karotte würfeln.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lammhackfleisch krümelig anbraten.
- 5
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
- 6
Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die gekochten Kartoffeln abgießen. Einen Teil der Butter und die Milch hinzufügen und zu einem cremigen Püree stampfen.
- 9
Den blanchierten Grünkohl und die restliche Butter unter das Kartoffelpüree mischen (Colcannon). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Die Hackfleischfüllung in eine Auflaufform geben.
- 11
Das Colcannon gleichmäßig darüber verteilen.
- 12
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
