Kabeljau aus dem Ofen auf norddeutsche Art mit Senfsauce
85% authentisch · Norddeutsch
Eine regionale Interpretation, bei der Kabeljau mit Wurzelgemüse im Ofen gegart und mit einer cremigen Senfsauce serviert wird.
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Zutaten
- Kabeljaufilet800g
- Karotten2
- Pastinaken1
- Sellerieknolle1/4
- Schlagsahne200ml
- Mittelscharfer Senf3 EL
- Butter1 EL
- Frischer Dill1/2 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Olivenöl (nicht aufgeführt, aber notwendig für das Rösten), Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen.
- 3
Das Gemüse für ca. 20 Minuten im Ofen vorgaren.
- 4
Die Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Filets auf das vorgegarte Gemüse legen und weitere 12-15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
- 6
Für die Sauce: Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Senf einrühren. Schlagsahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Den Kabeljau mit dem Gemüse und der Senfsauce servieren. Mit frischem Dill bestreuen.
