Klassische Birria de Res Tacos
Traditionelles Gericht · Mexikanisch
Traditionelle Birria-Tacos aus langsam geschmortem Rindfleisch in einer würzigen, roten Chilisauce. Das Fleisch wird zart und saftig, perfekt für die gefalteten, knusprig gebratenen Tortillas.
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Zutaten
- Rinderbrust oder Schulter1.5 kg
- Getrocknete Guajillo Chilis6 Stück
- Getrocknete Ancho Chilis4 Stück
- Getrocknete Arbol Chilis2 Stück
- Tomaten4 Stück
- Weiße Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Apfelessig2 EL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Getrockneter Oregano1 TL
- Nelken2 Stück
- Zimtstange1 kleine
- Lorbeerblätter2 Stück
- Hühnerbrühe1 Liter
- Mais-Tortillas12 Stück
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Korianderzum Garnieren
- Weiße Zwiebelzum Garnieren
Schritte
- 1
Chilis entkernen und mit Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in Wasser kochen, bis sie weich sind.
- 2
Die gekochten Zutaten abgießen und mit Essig, Kreuzkümmel, Oregano, Nelken und Zimt zu einer glatten Paste pürieren.
- 3
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf mit etwas Öl anbraten.
- 4
Die Chilisauce über das Fleisch geben, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Hühnerbrühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- 5
Zugedeckt bei niedriger Hitze 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 6
Das Fleisch aus der Sauce nehmen, zerzupfen und wieder in die Sauce geben. Abschmecken.
- 7
Tortillas leicht mit Öl bestreichen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- 8
Etwas Fleisch und Sauce auf eine angebratene Tortilla geben, falten und servieren. Mit gehackter Zwiebel und Koriander garnieren.
