Köttbullar mit Pilzrahmsauce und Kartoffelpüree
80% authentisch · Skandinavisch-Deutsch
Eine Variante der schwedischen Fleischbällchen, verfeinert mit einer herzhaften Pilzrahmsauce, die gut zu den klassischen Köttbullar passt.
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Zutaten
- Rinderhackfleisch500g
- Schweinehackfleisch250g
- Zwiebel1 mittelgroß, fein gehackt
- Ei1
- Milch100ml
- Semmelbrösel50g
- Butter2 EL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Champignons200g, in Scheiben geschnitten
- Sahne200ml
- Rinderbrühe100ml
- Mehl1 EL
- Frischer Dillzum Garnieren
- Kartoffelpüreezum Servieren
Schritte
- 1
Zwiebel fein hacken. In einer kleinen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch, Ei, Milch, Semmelbrösel, gedünstete Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verkneten.
- 3
Aus der Masse kleine, runde Fleischbällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
- 4
In einer großen Pfanne die restliche Butter erhitzen. Die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5
Die Champignonscheiben in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
- 6
Für die Sauce das Mehl in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Nach und nach Rinderbrühe und Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
- 7
Die angebratenen Fleischbällchen und die gebratenen Pilze zurück in die Sauce geben und darin bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
- 8
Mit frischem Dill garnieren und mit Kartoffelpüree servieren.
