Kayseri Manti mit Sumach und Minze
85% authentisch · Türkisch (Kayseri-Region)
Eine regionale Variante aus Kayseri, bei der die Manti kleiner geformt und oft mit einer großzügigeren Menge Sumach und Minze serviert werden.
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Zutaten
- Mehl500g
- Ei1
- Wasser150ml
- Salz1 TL
- Lammhackfleisch400g
- Zwiebel1 mittelgroß, sehr fein gerieben
- Schwarzer Pfeffer1/2 TL
- Griechischer Joghurt500g
- Knoblauch3 Zehen
- Butter50g
- Paprikapulver (pul Biber)1 EL
- Sumach2 TL
- Minze (getrocknet)2 TL
Schritte
- 1
Teig wie im klassischen Rezept vorbereiten und ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung Lammhackfleisch mit geriebener Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zwiebel muss sehr fein sein, um die kleinen Manti nicht zu sprengen.
- 3
Den Teig extrem dünn ausrollen und in sehr kleine Quadrate schneiden (ca. 1x1 cm).
- 4
Jedes kleine Quadrat mit einer winzigen Menge Füllung versehen und die Ecken sorgfältig zusammenführen, um winzige Manti zu formen.
- 5
Die Manti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8-12 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- 6
Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Salz verrühren.
- 7
Butter schmelzen, Paprikapulver, Sumach und getrocknete Minze hinzufügen und kurz erhitzen.
- 8
Gekochte Manti abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit Joghurt übergießen und mit der Sumach-Minze-Butter-Sauce beträufeln.
