Spaghetti al Limone mit Burrata und Pistazien
70% authentisch · Italienisch (Modern)
Eine kreative Variante des klassischen Spaghetti al Limone, angereichert mit der cremigen Textur von Burrata und dem nussigen Crunch von Pistazien.
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Zutaten
- Spaghetti400g
- Zitronen (Bio, unbehandelt)2 Stück
- Butter80g
- Parmesan (frisch gerieben)80g
- Eigelb2 Stück
- Burrata1 Kugel (ca. 125g)
- Pistazien (ungesalzen, gehackt)50g
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Basilikum (frische Blätter)einige
Schritte
- 1
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen.
- 2
In einer Pfanne Butter schmelzen. Zitronenschale und etwas Zitronensaft hinzufügen.
- 3
Eigelb und Parmesan verquirlen.
- 4
Die heiße, abgetropfte Pasta zur Zitronenbutter geben. Vom Herd nehmen und die Eigelb-Parmesan-Mischung unterrühren. Mit etwas Kochwasser zu einer cremigen Sauce emulgieren.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Spaghetti auf Tellern anrichten. Die Burrata in die Mitte setzen und leicht aufreißen, sodass sie cremig herausläuft.
- 7
Mit gehackten Pistazien und frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
