Khoresht-e Fesenjan (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Persisch
Ein reicher und aromatischer persischer Eintopf aus Hühnchen, Walnüssen und Granatapfelsirup. Dieses klassische Gericht ist bekannt für seine tiefe, leicht süß-saure und nussige Geschmackskomplexität.
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Zutaten
- Hähnchenschenkel4 Stück
- Walnüsse500 g
- Granatapfelsirup200 ml
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Kurkuma1 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserca. 500 ml
- Pflanzenöl2 Esslöffel
Schritte
- 1
Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und dann sehr fein mahlen, bis eine Paste entsteht.
- 2
Zwiebeln fein hacken und in Öl goldbraun anbraten. Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3
Die gemahlenen Walnüsse zur Zwiebelmischung geben und unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten anbraten, bis das Öl sich absetzt.
- 4
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer einrühren.
- 5
Hähnchenschenkel salzen und pfeffern. In einer separaten Pfanne anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
- 6
Die gebratenen Hähnchenschenkel in die Walnusssauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 7
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Reis servieren.
