Bhindi Masala mit Joghurt (Dahi Bhindi)
80% authentisch · Indisch
Eine kreative Variante aus Rajasthan, bei der Okraschoten in einer cremigen Joghurt-Sauce mit milden Gewürzen gekocht werden. Dies verleiht dem Gericht eine leicht säuerliche und reichhaltige Note.
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Zutaten
- Okraschoten (Bhindi)400g
- Naturjoghurt1 Tasse
- Zwiebeln1 mittelgroß, fein gehackt
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 TL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Kurkumapulver1/2 TL
- Korianderpulver1 TL
- Garam Masala1/2 TL
- Grüne Chilischoten1, fein gehackt (optional)
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
- Frische Minzblätterzum Garnieren
Schritte
- 1
Die Okraschoten waschen, trocknen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- 2
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen.
- 3
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- 4
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen und 30 Sekunden braten.
- 5
Kurkumapulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen.
- 6
Die geschnittenen Okraschoten hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht überzogen sind.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Joghurt in einer separaten Schüssel leicht verquirlen. Langsam und unter ständigem Rühren die Joghurtmischung zu den Okraschoten geben, um ein Gerinnen zu verhindern. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 8
Die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen. Das Gericht vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen, da der Joghurt sonst gerinnt. Nur bis es warm ist.
- 9
Garam Masala hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
- 10
Mit frischen Minzblättern garnieren und servieren.
