Kürbis-Curry mit Kokos-Chili-Note
60% authentisch · Asiatisch inspiriert
Eine kreative Variante des Kürbis-Currys mit einer süß-scharfen Kokos-Chili-Note und einem Hauch von Limette. Ein exotisches Geschmackserlebnis.
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Zutaten
- Hokkaido-Kürbis1 kg
- Schalotten2
- Knoblauchzehen2
- Rote Chilischote1
- Ingwer1 cm Stück
- Kokosmilch (vollfett)400 ml
- Hühner- oder Gemüsebrühe150 ml
- Thai-Currypaste (rot)1-2 EL
- Sojasauce1 EL
- Limettensaft1 EL
- Sesamöl1 EL
- Zucker (optional, für Süße)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Limettenspalten und Thai-Basilikum (zum Garnieren)optional
Schritte
- 1
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben).
- 2
Schalotten, Knoblauch, Chilischote (entkernt, falls gewünscht) und Ingwer fein hacken.
- 3
Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chili und Ingwer ca. 2 Minuten andünsten.
- 4
Thai-Currypaste hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
- 5
Kürbiswürfel, Kokosmilch und Brühe hinzufügen. Gut umrühren.
- 6
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar, aber noch bissfest ist.
- 7
Sojasauce, Limettensaft und optional Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Mit frischen Limettenspalten und Thai-Basilikum garnieren.
