40 MinZeit
MittelSchwierigkeit
12Portionen
—Bewertung
Mediterrane Protein-Muffins mit Linsen und Kräutern
75% authentisch · Mediterran inspiriert
Eine vegetarische Variante mit Linsen als Proteinquelle, verfeinert mit mediterranen Kräutern und Gemüse.
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Zutaten
- Gekochte braune Linsen200g
- Eier3 Stück
- Haferflocken80g
- Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt50g
- Schwarze Oliven, entsteint und gehackt30g
- Frischer Rosmarin, gehackt1 Esslöffel
- Parmesan, gerieben (optional)30g
- Backpulver1 Teelöffel
- Salz1/4 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer1/4 Teelöffel
- Olivenöl (zum Einfetten)etwas
Schritte
- 1
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform vorbereiten.
- 2
In einer Schüssel gekochte Linsen, Eier, Haferflocken, getrocknete Tomaten, Oliven und Rosmarin vermischen.
- 3
Optional Parmesan unterrühren.
- 4
Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- 5
Den Teig in die Muffinförmchen füllen.
- 6
Ca. 25-30 Minuten backen, bis die Muffins fest und leicht gebräunt sind.
- 7
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
