Klassische Pavlova mit Beeren
Traditionelles Gericht · Australisch/Neuseeländisch
Ein luftiger Baiserboden, der außen knusprig und innen weich ist, belegt mit Schlagsahne und frischen Beeren. Ein zeitloser Klassiker.
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Zutaten
- Eiweiß4
- Zucker250g
- Maisstärke1 EL
- Weißweinessig1 TL
- Vanilleextrakt1 TL
- Schlagsahne300ml
- Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)300g
- Puderzucker (optional, zum Bestäuben)nach Bedarf
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser daraufzeichnen.
- 2
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht.
- 3
Maisstärke und Weißweinessig vorsichtig unterheben. Den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
- 4
Die Baisermasse auf den vorgezeichneten Kreis auf dem Backpapier geben und zu einer runden Form mit leicht erhöhten Rändern formen.
- 5
Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Die Pavlova sollte außen fest und trocken sein, innen aber noch leicht weich und zäh.
- 6
Den Ofen ausschalten und die Pavlova bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde).
- 7
Die kalte Schlagsahne steif schlagen.
- 8
Die abgekühlte Pavlova vorsichtig auf eine Servierplatte heben. Mit der geschlagenen Sahne bestreichen und mit frischen Beeren belegen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
