Klassische Kardinalschnitte
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Ein traditioneller österreichischer Biskuitkuchen mit einer leichten Buttercreme-Füllung, bekannt für seine charakteristischen roten und weißen Streifen.
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Zutaten
- Eier (getrennt)6 Stück
- Zucker150 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Mehl75 g
- Speisestärke75 g
- Butter125 g
- Schlagsahne200 ml
- Rote Lebensmittelfarbewenige Tropfen
- Salz1 Prise
- Puderzuckerzum Bestäuben
Schritte
- 1
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker schaumig schlagen.
- 3
Mehl und Speisestärke mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- 4
Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- 5
Die Hälfte des Eischnees unter die Eigelbmasse heben, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- 6
Die Hälfte des Teiges auf das vorbereitete Blech streichen. In den anderen Teig wenige Tropfen rote Lebensmittelfarbe einrühren und ebenfalls auf das Blech streichen, sodass rote und gelbe Streifen entstehen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- 8
Für die Füllung Butter cremig rühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Butter heben.
- 9
Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Mit der Creme bestreichen und zusammensetzen.
- 10
Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren kühl stellen.
