Klassischer Weiße-Bohnen-Eintopf
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhafter und traditioneller Eintopf mit weißen Bohnen, geräuchertem Speck und Wurzelgemüse, der an kalten Tagen wärmt.
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Zutaten
- Getrocknete weiße Bohnen400g
- Geräucherter Speck150g
- Zwiebeln2 Stück
- Karotten2 Stück
- Sellerie (Staudensellerie oder Knollensellerie)1 Stange oder 1/4 Knolle
- Lauch1 Stange
- Knoblauchzehen2 Stück
- Gemüsebrühe1.5 Liter
- Lorbeerblatt1 Stück
- Majoran (getrocknet)1 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (frisch, gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis sie fast weich sind. Das Kochwasser abgießen und die Bohnen beiseite stellen.
- 3
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 4
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch würfeln. Knoblauch fein hacken.
- 5
Das gewürfelte Gemüse (außer Knoblauch) im Speckfett im Topf ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- 6
Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten.
- 7
Die fast weichen Bohnen, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben. Alles gut vermischen.
- 8
Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und das Gemüse vollständig weich sind und der Eintopf leicht eingedickt ist.
- 9
Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Speck wieder hinzufügen.
- 10
Den Weiße-Bohnen-Eintopf in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
