Klassischer Südtiroler Knödeltris
Traditionelles Gericht · Südtiroler Küche
Ein traditioneller Südtiroler Knödeltris, bestehend aus Speckknödeln, Spinatknödeln und Käseknödeln, serviert mit geschmolzener Butter und Parmesan.
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Zutaten
- Altbackenes Weißbrot300g
- Milch250ml
- Eier3
- Speck, gewürfelt100g
- Zwiebel, fein gehackt1/2
- Petersilie, gehackt2 EL
- Spinat, gekocht und gehackt150g
- Graukäse oder Bergkäse, gerieben100g
- Mehl50g
- Butter50g
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Parmesan, geriebenzum Servieren
Schritte
- 1
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2
Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- 3
Für die Speckknödel: Speck und Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und zur Brotmischung geben. Eier, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und zu kleinen Kugeln formen.
- 4
Für die Spinatknödel: Gekochten und gehackten Spinat, ein Ei, etwas Mehl, Salz und Pfeffer zur Brotmischung geben. Gut vermengen und zu Kugeln formen.
- 5
Für die Käseknödel: Geriebenen Käse, ein Ei und etwas Mehl zur Brotmischung geben. Gut vermengen und zu Kugeln formen.
- 6
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 7
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.
- 8
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Knödel darin kurz schwenken.
- 9
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
