Südtiroler Knödeltris mit Pilzrahmsoße
80% authentisch · Südtiroler Küche (Variante)
Eine raffinierte Variante des Knödeltris, serviert mit einer cremigen Pilzrahmsoße, die die herzhaften Knödel ergänzt.
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Zutaten
- Altbackenes Weißbrot300g
- Milch250ml
- Eier3
- Speck, gewürfelt100g
- Zwiebel, fein gehackt1/2
- Petersilie, gehackt2 EL
- Spinat, gekocht und gehackt150g
- Graukäse oder Bergkäse, gerieben100g
- Mehl50g
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Frische Pilze (z.B. Steinpilze), geschnitten250g
- Schalotte, fein gehackt1
- Sahne200ml
- Gemüsebrühe100ml
- Butter30g
Schritte
- 1
Die Knödelmasse wie im klassischen Rezept vorbereiten (Speck-, Spinat- und Käseknödel).
- 2
Die Knödel in Salzwasser gar ziehen lassen.
- 3
Für die Soße: Butter in einer Pfanne schmelzen. Schalotte und Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 4
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 5
Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die gekochten Knödel abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
- 7
Die Pilzrahmsoße über die Knödel geben und mit frischer Petersilie garnieren.
