Pizokel mit Apfelmus und Käse
60% authentisch · Bündnerisch (Adaptiert)
Eine süss-herzhafte Variante der Pizokel, die traditionell im Engadin geschätzt wird. Die Teigfladen werden mit Apfelmus und geschmolzenem Käse serviert.
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Zutaten
- Buchweizenmehl150 g
- Weizenmehl100 g
- Salzkartoffeln300 g
- Wasserca. 100 ml
- Salznach Geschmack
- Butter30 g
- Apfelmus (ungesüsst)200 g
- Käse (z.B. Sbrinz oder ein milder Halbhartkäse, gerieben)100 g
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und heiss zerstampfen.
- 2
Buchweizen- und Weizenmehl sowie Salz zu den Kartoffeln geben.
- 3
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Gut kneten.
- 4
Teig portionenweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5 cm dick ausrollen und in Rauten oder Streifen schneiden.
- 5
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pizokel darin gar ziehen lassen (ca. 5-8 Minuten).
- 6
Die gegarten Pizokel abgiessen.
- 7
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Pizokel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 8
Die Pizokel auf Tellern anrichten, mit Apfelmus bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Käse kurz schmelzen lassen (evtl. unter dem Grill oder in der warmen Pfanne).
