Klassisches Leipziger Allerlei
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditionelles sächsisches Gericht, das eine bunte Mischung aus Gemüse und Flusskrebsen darstellt. Ursprünglich wurde es mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spargel, Karotten, Erbsen und Blumenkohl zubereitet, oft mit Flusskrebsen verfeinert und mit Butter bestrichen.
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Zutaten
- Spargel500g
- Karotten200g
- Grüne Erbsen150g
- Blumenkohl200g
- Flusskrebse150g
- Butter50g
- Mehl1 EL
- Gemüsebrühe100ml
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Petersiliefrisch, gehackt
Schritte
- 1
Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Karotten schälen und würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- 2
Spargel und Karotten in Salzwasser bissfest kochen. Erbsen und Blumenkohl separat kochen.
- 3
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Gemüsebrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Das gekochte Gemüse und die Flusskrebse vorsichtig unter die Sauce mischen.
- 5
Das Leipziger Allerlei auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.
