Hoppelpoppel mit Sauerkraut und Speck
70% authentisch · Deutsch (Regionale Variation)
Eine herzhafte Variante des Hoppelpoppels, die Sauerkraut und geräucherten Speck für eine zusätzliche Geschmackstiefe integriert. Eine köstliche Kombination aus deftig und säuerlich.
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Zutaten
- Kartoffeln700g
- Eier5 Stück
- Geräucherter Speck150g
- Zwiebel1 Stück
- Sauerkraut (abgetropft)300g
- Butter oder Öl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel schälen und würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden.
- 3
In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Kartoffelwürfel darin goldbraun und gar braten.
- 4
Speckwürfel und Zwiebel hinzufügen und mitbraten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln glasig sind.
- 5
Abgetropftes Sauerkraut hinzufügen und einige Minuten mit erwärmen.
- 6
Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Eiermasse über die Kartoffel-Speck-Sauerkraut-Mischung gießen und stocken lassen, dabei alles gut vermischen.
- 8
Abschmecken und servieren.
