Schnelles Coq au Vin (Vereinfacht)
70% authentisch · Französisch
Eine schnellere, vereinfachte Version des klassischen Coq au Vin, die weniger Zeit zum Schmoren benötigt, aber dennoch die charakteristischen Aromen beibehält.
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Zutaten
- Hähnchenbrustfilets, in Stücke geschnitten800 g
- Rotwein500 ml
- Speckwürfel100 g
- Champignons, halbiert200 g
- Schalotten, halbiert150 g
- Knoblauchzehen, gehackt2
- Hühnerbrühe200 ml
- Tomatenmark1 EL
- Mehl1 EL
- Olivenöl1 EL
- Lorbeerblatt1
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)1 EL
Schritte
- 1
Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen, Fett im Topf lassen.
- 3
Hähnchenstücke im Speckfett von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
- 4
Schalotten und Pilze im Topf ca. 5 Minuten anbraten.
- 5
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- 6
Mit Mehl bestäuben und gut verrühren.
- 7
Mit Rotwein und Brühe ablöschen, dabei rühren.
- 8
Lorbeerblatt hinzufügen. Hähnchen und Speck wieder in den Topf geben.
- 9
Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, abdecken und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Mit Petersilie garnieren.
