Fettuccine Alfredo mit Zitrone und Spargel
60% authentisch · Italienisch-inspiriert
Eine frische und leichte Variante des klassischen Alfredo, angereichert mit Zitrusnoten und saisonalem Spargel.
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Zutaten
- Fettuccine400g
- Butter80g
- Schwere Sahne200ml
- Parmigiano-Reggiano, gerieben120g
- Grüner Spargel, in Stücke geschnitten250g
- Zitronenschale, abgerieben1 TL
- Zitronensaft1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Fettuccine in Salzwasser al dente kochen. Spargelstücke in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 2
Etwas Kochwasser aufheben, dann Pasta und Spargel abgießen.
- 3
In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 4
Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen.
- 5
Vom Herd nehmen. Geriebenen Parmesan langsam einrühren, bis die Sauce cremig ist. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- 6
Zitronenschale und Zitronensaft einrühren.
- 7
Die abgetropfte Pasta und den Spargel zur Sauce geben. Gut vermischen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
