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Erdbeer-Tarte mit Mandelkruste
60% authentisch · Deutsch (modern)
Eine raffinierte Tarte mit einem knusprigen Mürbeteigboden, verfeinert mit gemahlenen Mandeln, gefüllt mit einer leichten Vanillecreme und reichlich frischen Erdbeeren.
Zutaten
- Mehl250 g
- Gemahlene Mandeln50 g
- Puderzucker100 g
- Butter (kalt)150 g
- Eigelb1 Stück
- Milch250 ml
- Zucker80 g
- Speisestärke30 g
- Vanilleschote1 Stück
- Erdbeeren600 g
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Flöckchen zugeben und schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Eigelb hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3
Den Teigboden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten blindbacken (mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert). Dann das Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
- 4
Für die Vanillecreme die Milch mit dem Mark einer Vanilleschote erhitzen.
- 5
Zucker und Speisestärke glatt rühren. Nach und nach die heiße Milch unterrühren. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.
- 6
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- 7
Die abgekühlte Vanillecreme auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.
- 8
Die Erdbeerhälften dekorativ auf der Creme anordnen.
- 9
Die Tarte vor dem Servieren gut kühlen.
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