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Puddingteilchen mit Schokoladenfüllung und Mandelsplittern
60% authentisch · Deutsch (Kreativ)
Eine kreative Abwandlung der klassischen Puddingteilchen, gefüllt mit einer reichhaltigen Schokoladen-Pudding-Creme und bestreut mit gerösteten Mandelsplittern für zusätzlichen Crunch.
Zutaten
- Hefe15 g
- Milch200 ml
- Zucker40 g
- Mehl (Type 405)400 g
- Eigelb1
- Butter (geschmolzen)40 g
- Salz1 Prise
- Pflanzenöl (zum Frittieren)ca. 1 Liter
- Schokoladenpuddingpulver35 g
- Milch (für Pudding)450 ml
- Zucker (für Pudding)50 g
- Zartbitterschokolade (gehackt)50 g
- Mandelsplitter (geröstet)30 g
- Puderzucker (zum Bestäuben)nach Belieben
Schritte
- 1
Hefe mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker, Eigelb, geschmolzene Butter und Salz in eine Schüssel geben. Den Vorteig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 3
Für die Füllung: Schokoladenpuddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die Puddingmasse einrühren. Aufkochen lassen, bis es eindickt. Die gehackte Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
- 4
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- 5
Die Teigkreise zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- 6
In einem Topf reichlich Öl auf ca. 170°C erhitzen. Die Teigkreise von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Die abgekühlten Teilchen mit der Schokoladenfüllung füllen.
- 8
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen.
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