Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung
Pfundstopf mit Pilzen und Speck (Regionale Note)
80% authentisch · Deutsch
Eine Variation des Pfundstopfs, angereichert mit erdigen Pilzen und rauchigem Speck für eine zusätzliche Geschmacksebene.
Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter)400g
- Rindfleisch (Wade)400g
- Kartoffeln (festkochend)400g
- Zwiebeln400g
- Frische Champignons250g
- Speckwürfel100g
- Rinderbrühe500ml
- Tomatenmark1 EL
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Thymian (frisch oder getrocknet)1 Zweig oder 1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen)nach Geschmack
- Pflanzenöl1 EL
Schritte
- 1
Fleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 2
Kartoffeln schälen und ebenfalls in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 3
Zwiebeln schälen und grob hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- 4
In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen. Speckwürfel darin knusprig braten. Speck herausnehmen, Fett im Topf lassen.
- 5
Fleisch portionsweise im Speckfett scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen.
- 6
Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten.
- 7
Pilze zugeben und anbraten, bis sie Farbe annehmen und Flüssigkeit verdampft ist.
- 8
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- 9
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen. Majoran und Thymian hinzufügen.
- 10
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
- 11
Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Fleisch gar sind.
- 12
Den gebratenen Speck wieder unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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