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Bauerntopf mit Speck und Pilzen
80% authentisch · Deutsch
Eine rustikale Variante des Bauerntopfs, verfeinert mit rauchigem Speck und erdigen Pilzen für ein intensiveres Aroma.
Zutaten
- Kartoffeln800 g
- Speckwürfel150 g
- Champignons300 g
- Zwiebeln2 Stück
- Gemüsebrühe500 ml
- Schlagsahne150 ml
- Öl (Sonnenblumenöl)1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Thymian (frisch)1 Zweig
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 2
Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- 3
Speckwürfel in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 4
Öl hinzufügen, falls nötig. Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten. Pilze hinzufügen und goldbraun anbraten.
- 5
Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 6
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 7
Sahne einrühren und kurz erwärmen. Den gebratenen Speck wieder hinzufügen.
- 8
Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken. Servieren.
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