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Semmelknödel mit Speck und Zwiebeln (regionale Variante)
80% authentisch · Deutsch
Eine herzhafte Variante der Semmelknödel, angereichert mit würzigem Speck und karamellisierten Zwiebeln. Perfekt als Hauptgericht oder als deftige Beilage.
Zutaten
- Altbackene Brötchen (Semmeln)500 g
- Milch250 ml
- Eier2 Stück
- Speckwürfel100 g
- Zwiebeln2 Stück
- Frische Petersilie1/2 Bund
- Salz1 TL
- Schwarzer PfefferPrise
- Muskatnuss (gerieben)Prise
Schritte
- 1
Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen. Speck herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 3
Zwiebeln fein würfeln und im Speckfett bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich dünsten (karamellisieren).
- 4
Petersilie hacken.
- 5
Milch leicht erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Kurz einweichen lassen.
- 6
Eier, die Hälfte des gebratenen Specks, die karamellisierten Zwiebeln, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Brötchen geben.
- 7
Alles gut vermengen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Brötchenwürfel hinzufügen.
- 8
Mit angefeuchteten Händen ca. 6-8 gleichmäßige Knödel formen.
- 9
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet.
- 10
Die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben und ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
- 11
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Mit dem restlichen Speck bestreut servieren.
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