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Schweinegulasch mit Pilzen und Speck
85% authentisch · Deutsch
Eine rustikale Variante des Schweinegulaschs, verfeinert mit erdigen Pilzen und herzhaftem Speck, was ihm eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.
Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter)800 g
- Zwiebeln400 g
- Champignons oder gemischte Pilze250 g
- Speckwürfel150 g
- Paprikapulver (edelsüß)2 EL
- Tomatenmark1 EL
- Rotwein (trocken)200 ml
- Rinderbrühe400 ml
- Majoran1 TL
- Lorbeerblatt1
- Schmalz oder Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Schweinefleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
- 2
Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- 3
Speckwürfel in einem Schmortopf auslassen, herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Fleisch im ausgelassenen Speckfett portionsweise scharf anbraten, herausnehmen.
- 5
Zwiebeln im Topf goldbraun dünsten.
- 6
Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- 7
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- 8
Brühe angießen, Fleisch, Lorbeerblatt und Majoran zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9
Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen.
- 10
In einer separaten Pfanne die Pilze im restlichen Speckfett anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- 11
Pilze und Speckwürfel zum Gulasch geben und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
- 12
Abschmecken und servieren.
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