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Schneller Gänsebraten aus Gänsekeulen
75% authentisch · Deutsch
Eine schnellere Variante des Gänsebratens, die Gänsekeulen verwendet. Ideal, wenn die Zeit knapp ist, aber der Geschmack von Gänsebraten gewünscht wird.
Zutaten
- Gänsekeulen4 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Karotten2 Stück
- Sellerie1/2 Stange
- Rotwein200 ml
- Geflügelfond300 ml
- Rosmarin2 Zweige
- Thymian2 Zweige
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Gänsefett oder Pflanzenöl2 EL
Schritte
- 1
Gänsekeulen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln.
- 3
Gänsefett oder Öl in einem Bräter erhitzen und die Gänsekeulen von allen Seiten scharf anbraten.
- 4
Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
- 6
Mit Geflügelfond aufgießen, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
- 8
Die Keulen herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren und nach Belieben etwas einkochen lassen.
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