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Schnelles Käsesoufflé aus dem Glas
70% authentisch · Modern Französisch
Eine vereinfachte Version des klassischen Soufflés, die in einzelnen Gläsern gebacken wird. Schneller zubereitet und ideal für eine kleinere Portion.
Zutaten
- Butter15g
- Mehl (Type 405)15g
- Milch (Vollmilch)150ml
- Eigelb2
- Eiweiß3
- Emmentaler Käse (gerieben)75g
- Salz1/4 Teelöffel
- Schwarzer PfefferPrise
- Butter (zum Ausfetten der Gläser)etwas
Schritte
- 1
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier kleine ofenfeste Gläser (ca. 150-200 ml) innen mit Butter ausfetten.
- 2
In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren zugeben, bis eine dicke Sauce entsteht. Vom Herd nehmen.
- 3
Eigelbe einzeln in die Sauce rühren. Geriebenen Käse, Salz und Pfeffer unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen.
- 4
Eiweiß steif schlagen.
- 5
Eischnee vorsichtig unter die Käsesauce heben.
- 6
Die Masse in die vorbereiteten Gläser füllen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und goldbraun sind.
- 8
Sofort aus dem Ofen nehmen und servieren.
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