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Singapur-Nudeln mit Tofu und Gemüse (Vegetarische Variante)
70% authentisch · Asiatisch (Vegetarisch)
Eine vegetarische Interpretation der Singapur-Nudeln, die Tofu und eine bunte Mischung aus Gemüse für eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit verwendet.
Zutaten
- Reisnudeln (Vermicelli)300g
- Festen Tofu, gewürfelt250g
- Brokkoli, in kleinen Röschen100g
- Karotte, in feine Streifen geschnitten1
- Zuckererbsen50g
- Zwiebel, fein gehackt1
- Knoblauchzehen, gehackt2
- Ingwer, frisch gerieben1 TL
- Sojasauce3 EL
- Currypulver1.5 EL
- Pflanzenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frühlingszwiebeln oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)2
Schritte
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 2
Tofuwürfel gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen. In einer Pfanne mit 1 EL Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
- 4
Brokkoli und Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten.
- 5
Zuckererbsen hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
- 6
Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- 7
Gekochte Nudeln und gebratenen Tofu in den Wok geben. Mit Sojasauce würzen. Gut vermischen und erhitzen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren und sofort servieren.
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