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Vegetarische Gemüse-Tajine mit Kichererbsen und Süßkartoffeln
80% authentisch · Marokkanisch
Eine farbenfrohe und herzhafte vegetarische Tajine, vollgepackt mit saisonalem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten, ergänzt durch nahrhafte Kichererbsen und süße Süßkartoffeln, gewürzt mit einer Mischung aus orientalischen Gewürzen.
Zutaten
- Süßkartoffeln, gewürfelt300 g
- Zucchini, gewürfelt1 Stück
- Paprika (rot und gelb), gewürfelt2 Stück
- Karotten, gewürfelt2 Stück
- Zwiebel, gehackt1 Stück
- Knoblauchzehen, gehackt3 Stück
- Ingwer, frisch gerieben1 EL
- Tomatenmark2 EL
- Gemüsebrühe400 ml
- Kichererbsen, abgetropft und gespült400 g
- Rosinen oder Datteln, gehackt50 g
- Kurkumapulver1 TL
- Gemahlener Zimt1 TL
- Kreuzkümmelpulver1 TL
- Frische Minze oder Koriander, gehackt3 EL
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Ablöschen
Schritte
- 1
In einem Tajine-Topf oder einem großen Schmortopf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 2
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 3
Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen.
- 4
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- 5
Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika und Karotten hinzufügen und gut vermengen.
- 6
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Kichererbsen und Rosinen/Datteln hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- 8
Die Tajine abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischer Minze oder Koriander bestreuen und servieren.
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