Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Πάπια με Πορτοκάλι και Μπαχαρικά (Ασιατική Επιρροή)
60% αυθεντικό · Ασιατική / Γαλλική Fusion
Μια δημιουργική προσέγγιση με ασιατικές πινελιές, όπου η πάπια συνδυάζεται με πορτοκάλι, τζίντζερ, σάλτσα hoisin και αστεροειδή γλυκάνισο.
Υλικά
- Πάπια ολόκληρη1.5 κιλά
- Φρέσκοι χυμός πορτοκαλιού200 ml
- Σάλτσα hoisin4 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας2 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
- Αστεροειδής γλυκάνισος1-2 τεμάχια
- Μέλι1 κουταλιά της σούπας
- Σησαμέλαιο1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό50 ml
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώστε την πάπια εσωτερικά και εξωτερικά.
- 2
Ψήστε την πάπια όπως στην κλασική συνταγή, για περίπου 2-2.5 ώρες.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τον χυμό πορτοκαλιού, τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το μέλι και το σησαμέλαιο. Προσθέστε το νερό.
- 4
Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει και να αρωματιστεί.
- 5
Αφαιρέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο από τη σάλτσα. Περάστε τη σάλτσα από σουρωτήρι για λεία υφή, αν επιθυμείτε.
- 6
Όταν η πάπια είναι έτοιμη, αφήστε τη να ξεκουραστεί. Κόψτε την σε μερίδες και περιχύστε γενναιόδωρα με την αρωματική σάλτσα πορτοκαλιού-ασιατική. Γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού, σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
