Φάβα Σαντορίνης (Κλασική)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η παραδοσιακή φάβα Σαντορίνης, πλούσια και βελούδινη, με την χαρακτηριστική της γεύση. Σερβίρεται ζεστή με ελαιόλαδο και λεμόνι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φάβα (αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια)500 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
- Ελαιόλαδο100 ml
- Λεμόνι1
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερόπερίπου 1.5 λίτρο
Βήματα
- 1
Ξεπλένετε καλά τη φάβα και την αφήνετε στο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 2
Στραγγίζετε τη φάβα και την βάζετε σε κατσαρόλα μαζί με το χοντροκομμένο κρεμμύδι και νερό που να την καλύπτει 2-3 δάχτυλα.
- 3
Βράζετε σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει πολύ η φάβα.
- 4
Αποσύρετε το κρεμμύδι. Πολτοποιείτε τη φάβα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
- 5
Επιστρέφετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και σιγοβράζετε για άλλα 5-10 λεπτά.
- 6
Σερβίρετε τη φάβα ζεστή, περιχύνοντας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζοντας με μαϊντανό και προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι.
