Παραδοσιακό

Μια αυθεντική εκδοχή από τη Λομβαρδία, που παραδοσιακά χρησιμοποιεί μοσχαρίσια παϊδάκια, αλλά εδώ προσαρμόζεται με στήθος κοτόπουλου με το κόκκαλο, παναρισμένο και τηγανισμένο σε βούτυρο για πλούσια γεύση.

Στήθος κοτόπουλου με το κόκκαλο (ή μπούτι) · Αλεύρι για όλες τις χρήσεις · Αυγά · Χοντρή τριμμένη φρυγανιά (panko ή σπιτική)

Μια παραδοσιακή παραλλαγή όπου οι κροκέτες σερβίρονται με την κλασική σκορδαλιά, προσφέροντας μια έντονη γεύση.

Μπακαλιάρος Ξαλμυρισμένος · Πατάτες · Αλεύρι για όλες τις χρήσεις · Αυγά

Μια παραλλαγή με προσθήκη καπνιστής πανσέτας ή μπέικον για μια πιο βαθιά και πλούσια γεύση, χαρακτηριστική ορισμένων περιοχών της Πελοποννήσου.

Ρεβίθια (ξερά) · Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους) · Καπνιστή πανσέτα ή μπέικον (σε κύβους) · Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

Μια παραλλαγή με προσθήκη λευκού κρασιού και μπαχαρικών όπως γαρίφαλο, που δίνει μια πιο σύνθετη γεύση στο κλασικό χοιρινό με πορτοκάλι.

Χοιρινό (σπάλα), κομμένο σε κύβους · Φρέσκο χυμό πορτοκαλιού · Ξύσμα από 1 πορτοκάλι · Λευκό ξηρό κρασί

Μια παραλλαγή της κλασικής γκιόζας με χοιρινό, όπου προστίθεται πράσο στη γέμιση για μια πιο γλυκιά και αρωματική νότα, εμπνευσμένη από παραδοσιακές συνταγές της βόρειας Ελλάδας.

Χοιρινός κιμάς · Πράσο · Κρεμμύδι · Σκόρδο

Μια πιο πλούσια και γιορτινή παραλλαγή της γεμιστής γαλοπούλας, με την προσθήκη γλυκών κάστανων και αποξηραμένων φρούτων που της δίνουν μια ξεχωριστή γεύση και υφή.

Γαλοπούλα · Κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα · Αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα · Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα

Μια πλούσια, γλυκόξινη εκδοχή του αρνίσιου κότσι, εμπνευσμένη από την Κρητική κουζίνα, με κόκκινο κρασί, μέλι και αρωματικά βότανα.

Αρνίσια κότσια · Κρεμμύδια ξερά · Σκόρδο · Κόκκινο ξηρό κρασί

Ο αυθεντικός καβουρμάς Θράκης, μια πλούσια και αρωματική παρασκευή από χοιρινό κρέας, μαγειρεμένη αργά με μπαχαρικά και λίπος για να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σερβίρεται συνήθως τηγανητός.

Χοιρινό μπούτι · Χοιρινό λίπος (λάρδι) · Αλάτι · Πιπέρι μαύρο κόκκους

Η παραδοσιακή, αργοψημένη γουρουνοπούλα Μεσσηνίας, τραγανή εξωτερικά και ζουμερή εσωτερικά, με πλούσια γεύση από τα μυρωδικά και το λίπος της. Ψήνεται αργά στον φούρνο για να γίνει απολαυστική.

Χοιρινή πανσέτα (γουρνοπούλα) · Ελαιόλαδο · Σκόρδο · Δεντρολίβανο

Μια πλούσια, εορταστική εκδοχή της ψητής χήνας, εμπλουτισμένη με την γλυκιά γεύση των καβουρδισμένων κάστανων και τα αρώματα των μπαχαρικών.

Χήνα ολόκληρη · Μήλα (π.χ. Cortland) · Κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα · Κρεμμύδια

Ο κλασικός, αυθεντικός χαλβάς Φαρσάλων με σιμιγδάλι, ταχίνι και καρύδια, ψημένος μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.

Σιμιγδάλι χοντρό · Ταχίνι · Ζάχαρη · Νερό

Ο κλασικός, πλούσιος και αρωματικός χαλβάς σιμιγδαλιού, φτιαγμένος με την παραδοσιακή μέθοδο για τέλεια υφή και γεύση.

Σιμιγδάλι χοντρό · Ζάχαρη · Νερό · Ελαιόλαδο

Οι κλασικές, τραγανές δίπλες, τηγανισμένες και σιροπιαστές, με καρύδια και κανέλα. Η απόλυτη γλυκιά απόλαυση για γιορτές.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις · Αυγά · Ζάχαρη · Μπέικιν πάουντερ

Ο παραδοσιακός, πλούσιος και τραγανός μπακλαβάς με καρύδια, κανέλα και γαρύφαλλο, σιροπιασμένος με σπιτικό σιρόπι.

Φύλλο κρούσστας · Καρύδια · Ζάχαρη · Νερό

Ένα πλούσιο και χορταστικό παραδοσιακό ρέσι, μαγειρεμένο αργά για να αναδειχθούν οι γεύσεις του σιταριού, του κρέατος και των μπαχαρικών.

Σιτάρι για ρέσι · Αρνί (μπούτι ή σπάλα) · Κρεμμύδια · Σκόρδο

Ο αυθεντικός Τταβάς Λευκαρίτικος, ένα παραδοσιακό κυπριακό πιάτο με αρνί ή κατσίκι, πατάτες και αρωματικά, μαγειρεμένο αργά σε πήλινο σκεύος (ταβάς).

Αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας (σε κύβους) · Πατάτες (σε χοντρές φέτες ή κύβους) · Κρεμμύδια (σε φέτες) · Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)