Ριζότο Θαλασσινών με Σαφράν και Ούζο
60% αυθεντικό · Ελληνική/Ιταλική Fusion
Μια δημιουργική παραλλαγή με ελληνικές επιρροές, όπου το άρωμα του σαφράν και η ιδιαίτερη γεύση του ούζου συμπληρώνουν τα θαλασσινά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Ανάμεικτα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καλαμάρια)500 γρ.
- Ζωμός ψαριού1.2 λίτρα
- Κρεμμύδι1
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Ούζο50 ml
- Σαφράν (κλωστές)μια πρέζα
- Λευκό κρασί100 ml
- Βούτυρο30 γρ.
- Άνηθος ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόγια τον ζωμό
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τις κλωστές σαφράν σε λίγο ζεστό ζωμό.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο.
- 3
Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε το ούζο και αφήστε το να εξατμιστεί ελαφρώς.
- 6
Ξεκινήστε να προσθέτετε ζεστό ζωμό (μαζί με το σαφράν) σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 7
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε καλά.
- 9
Σερβίρετε αμέσως.
