Παραδοσιακό Κοκορέτσι
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το κλασικό, αυθεντικό κοκορέτσι, ψημένο στη σούβλα με εντόσθια αρνιού ή κατσικιού, τυλιγμένο σε μπόλια και αρωματισμένο με μυρωδικά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνίσια ή κατσικίσια έντερα2 κιλά
- Αρνίσια ή κατσικίσια γλυκάδια1 κιλό
- Αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριές500 γρ.
- Μπόλια (επίπλοο αρνιού/κατσικιού)1-2 τεμάχια
- Ρίγανη ξερή3 κουταλιές της σούπας
- Θυμάρι ξερό1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόλίγο
Βήματα
- 1
Καθαρίστε καλά τα έντερα, ξεπλυθείτε και γυρίστε τα ανάποδα. Αλατοπιπερώστε τα εσωτερικά.
- 2
Κόψτε τα γλυκάδια και τις συκωταριές σε χοντρές φέτες.
- 3
Περάστε τα έντερα σε μια μεγάλη σούβλα, πλέκοντάς τα για να δημιουργήσετε μια συμπαγή μάζα. Αλατοπιπερώστε.
- 4
Τυλίξτε τα γλυκάδια και τις συκωταριές μέσα στα πλεγμένα έντερα, εναλλάξ.
- 5
Στρώστε τη μπόλια πάνω από όλο το κοκορέτσι, τυλίγοντάς το καλά για να κρατήσει τα εντόσθια στη θέση τους. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με ρίγανη και θυμάρι.
- 6
Ψήστε στη σούβλα πάνω από κάρβουνα ή σε φούρνο με αντίσταση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντας συνεχώς για περίπου 1.5-2 ώρες, μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί εσωτερικά.
- 7
Αφήστε το να 'σταθεί' για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
